آنچه باید درباره میوه های بهشتی بدانیم

انواع روغن زیتون
روغن زردرنگ زیتون که نوع مرغوبش تهمایه سبز دارد انواع مختلفی را شامل میشود که اغلب به فرآیند روغنکشی از دانههای زیتون بازمیگردد. کیفیت و نوع روغن زیتون به مسائل گوناگونی از جمله رسیدگی میوه، تکنولوژی روغنکشی، فصل برداشت و حتی نحوه انتقال دانههای زیتون به کارخانه بستگی دارد. فوق بکر (Extra Virgin)، بکر (Virgin)، معمولی (Ordinavy) و تصفیه شده یا بیبو مهمترین انواع روغن زیتون هستند که بالطبع نوع فوقبکر آن گرانتر و مرغوبتر است. با این حال در بازار ایران این نوع که خواص فوقالعاده زیتون را در خود دارد طرفداران کمتری یافته و هم قیمت نوع بیبو یا معمولی قابل خریداری است.
کشورهای اسپانیا، ایتالیا و یونان در تهیه نوع فوق بکر تخصص دارند و این گونه از روغن زیتون در محصولات سایر کشورها از جمله ترکیه که آن هم از تولیدکنندگان بزرگ روغن زیتون است کیفیت کافی را ندارد. هرچند بیشتر با ذائقه ایرانیها جور در میآید. نوع فوقبکر اندکی از تلخی زیتون را هم با خود دارد و باید دانست این تلخی حاصل ترکیبات پلی فنلی است که جزو آنتیاکسیدانهای قوی، ضد سرطان و موجب طول عمر است. در کشورهای حوزه مدیترانه فروختن روغن زیتونی که فوقبکر نباشد به عاشقان این محصول طبیعی دشوار است!
روغن زیتون نامرغوب
بوی کهنگی، ترشیدگی یا هر نوع بوی فلز که از روغن زیتون به مشام برسد نشانه خرابی آن است. مخلوط کردن روغن زیتون با انواع روغنهای ارزانقیمت نظیر آفتابگردان، ذرت و... یکی از راههای تقلب در آن است که متاسفانه به دلیل کاستن از بوی آن به مذاق بسیاری خوش میآید. روغن زیتون خالص در سرمای یخچال منجمد و پس از قرار گرفتن در دمای معمولی بتدریج دوباره ذوب میشود. نگهداری آن در جای گرم یا زیر نور آفتاب کیفیت و طعم خوب آن را از بین میبرد.
نوع مصرف
مصرف روغن زیتون به صورت سرد و در انواع سالاد بهترین شیوه است. با این حال روغن زیتون خالص در دمای بیش از 200 درجه خراب میشود (دود میکند) و از این رو به دلایل پزشکی بهترین روغن برای سرخ کردن و پختن غذاست. اگر از خواص شگفتانگیز این محصول آگاه شوید از خوردن آن به صورت خالص یا همراه کمی آبلیمو هم پرهیز نخواهید کرد.
خواص
گویا تحقیق درباره خواص روغن زیتون تمام شدنی نیست و هنوز ادامه دارد. با این حال خواص شناخته شده روغن زیتون فهرستی طولانی را در بر میگیرد. محققان معتقدند مصرف روزانه 20 گرم (4 قاشق غذاخوری) روغن زیتون خالص یا همان فوق بکر به مدت 6 ماه مداوم کلسترول بد خون را به کلی از بین میبرد.
خواص درمانی
ـ جلوگیری از انواع سرطان
ـ کاهش چربی و قند خون به همراه تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی
ـ از بین بردن سنگ صفرا در صورت مصرف ناشتا
ـ کاهش یبوست و نارساییهای گوارشی
ـ جلوگیری از پوکی استخوان، ریزش مو و بیماریهای پوستی
ـ تغذیه سلولی و کاهش گرسنگی کاذب که به کاهش وزن کمک میکند
ـ تقویت حافظه
ـ تسکین دردهای مفصلی و کاهش دردهای ناشی از زخم معده
ـ درمان عفونتهای ادراری
علاوه بر آن مالیدن روغن زیتون روی پوست از خشکی و ترک آن جلوگیری کرده و برای سرباز کردن جوشها و کورکهای چرکی مفید است.
ویتامین E، هیدروکربنها، ترکیبات معطر و گلیسریدی (روغنی)، اسیدهای چرب نظیر اولئیک، لنیولئیک و ... مهمترین مواد تشکیلدهنده روغن زیتون هستند که خواص ارزشمند آن را موجب میشوند.
فراموش نکنید که ...
ـ روغن زیتون را حتما در یخچال یا مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
ـ از آنجا که مغازهداران ظروف حاوی روغن زیتون را جلوی نور میگذارند و از خواص آنتیاکسیدانی آن کاسته میشود به تاریخ تولید توجه کنید و تازهترینها را بخرید. شیشههای تیرهرنگ حاوی روغن زیتون و قوطیهای فلزی در اولویت هستند.
ـ کودکان و نوجوانان را با طعم و بوی اصیل روغن زیتون آشنا کنید. برای شروع استفاده از آن در انواع سالاد یک گزینه مناسب است. میتوان از روغن زیتون به جای سس مایونز در سالادها استفاده کرد.
ـ میتوانید مقداری روغن زیتون را در یک ظرف پلاستیکی کوچک درون فریزر بگذارید و پس از یخ زدن آن را مانند کره روی نان بمالید و برای صبحانه میل کنید.
ـ خوردن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون پس از هر وعده غذایی علاوه بر بهبود سلامت لثهها از یبوست و التهاب معده جلوگیری میکند.
نکته آخر
همانطور که شاخه زیتون نماد صلح در جامعه است مصرف زیتون و روغن آن نیز به عقیده متخصصان پزشکی به معنای صلح در بدن است. زیتون از جمله خوراکیهای بهشتی است که مصرف دانه و روغن آن به هر مقدار، ضرری برای بدن ندارد و هیچکس هم از خوردن آن منع نشده است.
| خرما | |
|
خرما میوه ای شیرین، خوش طعم و خوش خوراک و در ردیف میو هایی قرار می گیرد که سرشار از کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین ها بوده که برای تأمین سلامتی بدن بسیار مفید و ضروری می باشند. اسپات خوشه نر خرما که در فارس آنرا تارونه می نامند اگر به صورت تازه مصرف شود بمنظور تقویت کار قلب و کبد بسیار مفید است و مالیدن آن به دندان، باعث تقویت دندان شده از پیوره و چرکی شدن، جلوگیری می کند. .منیزیم اثر مخصوصی در درمان جوش و غرور جوانی دارد. از این رو جوانانی که در سن بلوغ هستند و در نقاط معتدل و سرد (غیرمناطق خرماخیز) باشند میتوانند روزانه 2 تا 3 عدد خرما مصرف کنند. خرما، در درمان فلج اطفال، مفید است و به مبتلایان این بیماری دادن روزانه چند عدد خرما توصیه میشود. همچنین خرما مقوی سلسله اعصاب می باشد. .اخیراً در آزمایشهای متعددی مشاهده شده که با کمبود منیزیم، قند در ادرار پیدا می شود و وجود منیزیم برای کلیه ها و مثانه، لازم شناخته شده است. مزه شیرین و خاصیت رفع خلط خرما زیاد است و میتوان 60 گرم آنرا در یک لیتر آب، جوشاند و در مورد زکام و درد گلو و تمام عفونت های ریوی آنرا مصرف نمود. .خرما همچنین یکی از میوه های ملین می باشد. ارزش غذایی این میوه از نظر قند و انرژی زایی، برای ورزشکاران بسیار اهمیت دارد. به عقیده بعضی پزشکان، مصرف روزانه حبه های خرما، یبوست های مزمن را نیز برطرف می سازد. اخیراً ماده ایی به نام دیوستولنس (Diostulence)، در خرما کشت و استخراج شده که میتوان آنرا نوعی کرتیزن گیاهی دانست و از این جهت آنرا کرتیزن گیاهی نام نهاده اند که کرتیزن انسانی در بدن بهترین داروی ضدحساسیت و آلرژی محسوب شده و برای مبتلایان به بیماریهای روماتیسم و پوست و چشم و بیماریهایی که در نتیجه حساسیت بوجود آمده اند، داروی مفیدی است. خرما نیز همین عمل را انجام می دهد و از حساسیت می کاهد. بعلاوه در کلیه التهابات (پوستی، گوشی، جلوی و 000) موثر بوده و میتوان از خرما برای رفع التهابها استفاده نمود. .براساس بررسی های علمی مشخص شده که مبتلایان به دیابت (بیماری قند) میتوانند به جای قند صنعتی (چغندر قند و شکر) از خرما استفاده نمایند زیرا منیزیم موجود در آن، کار کلیه و لوزالمعده را آسان و از طرفی ویتامین B2 موجود در خرما، جاذب مواد قندی سایر غذاهاست. .وجود پتاسیم و منیزیم در خرما، در تعادل یون های بدن نقش موثری داشته و در شستشوی خون از مواد زائد اثر شگرف دارد. فسفر، فعالیت های فکری را زیاد می کند و در خرما به مقدار کافی وجود دارد. فسفر که وجودش در اعصاب و مغز ضروری است. از ضعف اعصاب و خستگی جلوگیری مینماید وبرای تقویت بینایی نیز مفید می باشد. .پودر نرم کننده: گرده گل نخل نر به عنوان پودر نرم کننده پوست صورت و دست به کار می رود. پس از جمع آوری گرده، آنرا در ماسوله ایی ریخته و به تدریج بکار می برند. داروی شکسته بندی: روی هسته خرما، پوسته سفید نازک است که در خرمای خارک و خشک، به آسانی از هسته جدا می شود. این پوسته نازک را شکسته بندها، در گذشته به عنوان دا رو بکار می برده اند. |
|
| | |
|
|
|
|
انسان همیشه منتظر معجزه ای از پروردگارش بوده، غافل از این که قرآن سراسر معجزه است. خداوند متعال در هر فصلی میوه های متناسب با آن فصل را آفرید تا آدمی بر اساس نیازهای جسمی خود از آن میوه ها استفاده کند. محققان طب قرآنی بر این عقیده اند که انار به عنوان یک میوه بهشتی از این جهت در فصل پاییز به بار می نشیند که فصل پاییز فصل خزان درختان و گرفتگی آسمان است و برای جلوگیری از افسردگی و نگرانی دانه های انار بسیار مفید بوده و موجب شادابی می شوند. انار
حال بگزارید از دید پزشکان و متخصصان تغذیه به بررسی خواص انار بپردازیم: انجیر وخواص تغذیه ای و درمانی آن![]() انجیر میوه ای مقوی و شیرین است که در قرآن به آن قسم خورده شده است. نام عربی آن " تین " و نام انگلیسی آن " "FIG"می باشد. درخت انجیر بومی آسیای غربی و كشورهای مدیترانه است و از آنجا به عربستان ، سوریه و فلسطین اشغالی برده شده است . انجیر درختی است با برگ های زرد و پنجه ای و به رنگ سبز خاكستری كه بلندی آن تا شش متر می رسد و به دلیل عدم مقاومت در مقابل سرمای شدید ، در مناطق معتدله و گرمسیر كشت می شود . درخت انجیر معمولا از سال چهارم شروع به میوه دادن می كند و تا سن بیست سالگی میوه می دهد. ارزش غذایی انجیرانجیر، قند زیادی دارد. 50 درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد. همچنین منبع خوبی از پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر و ویتامین های C , B , A است. انجیر منبع غنی فیبر غذایی می باشد. لیگنین یک نوع فیبرغذایی غیرمحلول است که به مقدار زیاد در انجیر وجود دارد و نقش عمده ای در جلوگیری و رفع یبوست دارد. انجیر منبع غنی فیبر غذایی و نیز منبع خوبی از منیزیم ، کلسیم ، فسفر و ویتامین های C , B , A است. سایر خواص غذایی انجیر عبارتند از : 1- از انجیر می توان در رژیم های غذایی خاص مثل رژیم کم چربی ، کم سدیم ، پرفیبر ، کاهش وزن ، دیابتی و حتی رژیم غذایی مدیترانه ای استفاده کرد. 2- انجیر سدیم و چربی ندارد و مانند سایر میوه ها بدون کلسترول است. 3- 40 گرم انجیر تازه یا یک چهارم لیوان از خرد شده ی آن، معادل یک واحد میوه است. 4- 5/1 عد انجیر خشک معادل یک واحد میوه یا 15 گرم کربوهیدرات است که کربوهیدرات آن از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. 5- انجیر، فیبر غذایی بالایی دارد و هر واحد آن 20 درصد نیاز روزانه را تأمین می کند که بیش از هر نوع میوه تازه یا خشک می باشد. 6- انجیر بیش از سایر میوه ها املاح دارد. 40 گرم انجیر تازه دارای 244 میلی گرم پتاسیم ( 7 درصد نیاز روزانه ) ، 53 میلی گرم کلسیم ( 6 درصد نیاز روزانه ) و 2/1 میلی گرم آهن ( 6 درصد نیاز روزانه ) می باشد. خواص درمانی انجیرانجیر از نظر طب قدیم ایران ، گرم و تر است . - انجیر تعرق بدن را زیاد می كند . - ادرار آور است . اگر ترشح ادرار كم باشد ،خوردن انجیر باعث ازدیاد آن می شود . - حرارت بدن را كاهش می دهد . - چاق كننده است و برای آنهایی كه می خواهند وزن اضافه كنند بسیار مفید است . بدین منظور می توان آن را با شیر مخلوط كرد و در بین غذاها خورد. - انجیر ( تازه یا خشک ) یبوست را برطرف می كند و یكی از بهترین میوه ها برای تمیز كردن روده بزرگ و رفع یبوست است . در قدیم برای از بین بردن یبوست از شربت انجیر استفاده می كردند . - برای درمان ناراحتی های سینه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجیر خشك و مویز را با هم مخلوط كرده و آسیاب می کنند. سپس این پودر را با یك لیتر آب می جوشانند تا حجم آن به نصف برسد . از این جوشانده می توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود . - جوشانده انجیر خشك درمان كننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی ، كلیه ، ذات الریه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله می باشد . - جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف می کند. ![]() - برای برطرف كردن سیاه سرفه ، برونشیت و ذات الریه از " قهوه ی انجیر" استفاده كنید. برای درست كردن این قهوه ، انجیر خشک را ابتدا بو می دهند و سپس آن را آسیاب می كنند تا بصورت پودر درآید . - انجیر دستگاه هاضمه را تقویت می كند . - انجیر برای درمان سوء هاضمه مفید است . - سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است .برای تهیه سوپ ، انجیر نرسیده را با گوشت بپزید . - برای برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجیر زرد را در 500 گرم شیر ریخته و مدت 15 دقیقه بگذارید بماند. سپس آن را غرغره كنید و مقدری از آن را نیز بنوشید. می توانید آن را با عسل هم شیرین كنید . - انجیر خشک جوشیده شده در شیر برای درمان آنژین ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفید است . - یكی از داروهای بسیار موثر برای درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شیر بز و انجیر سیاه می باشد . این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بین می برد. انجیر ، به خصوص انجیر خشک خیسانده در آب یا شیر ، موثرترین درمان برای رفع یبوست است. - انجیر را می توان همراه با میوه های دیگر مصرف كرد. انجیر با میوه های اسیدی مانند پرتقال و گریپ فروت سازگار نیست . - انجیر برای آنهایی كه قند خونشان پائین می آید و یك دفعه احساس ضعف می كنند مناسب است، زیرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب می شود. - خوردن انجیر باعث افزایش نیروی جنسی می شود . - برای برطرف كردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادی از انجیر خشك با آرد جو و گندم درست كنید و روی ورم دمل بگذارید . - دم كرده انجیر با شنبلیله ، برای سینه درد مفید است . - برای رفع ورم طحال، انجیر را به مدت 9 روز در سركه خیس كنید و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخورید . - انجیر ضد سرطان است . - انجیر در معالجه بیماری های پوستی موثر است . - مربا و کمپوت انجیر برای درمان یبوست موثر است ،5 لذا می توان 3 یا 4 انجیر تازه را چهار قطعه کرد و در نیم لیتر شیر جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند. - هضم انجیر آسان است و مصرف آن برای بچه ها و اشخاصی که از بستر بیماری برخاسته اند و دوره نقاهت را می گذرانند، بسیار مفید است. - انجیر به علت دارا بودن دانه های ریز، باعث تقویت معده و روده می شود، ولی برای کبدهای ضعیف زیان آور است. - سرشار بودن انجیر از پتاسیم، تامین کننده سلامتی کودکان ضعیف و کم خون و بی اشتها ست. - اگر انجیر و عسل را به طور مساوی با هم مخلوط نمایید و بخورید، جهت زخم معده بسیار مفید است. - انجیر به علت داشتن پتاسیم، درجه قلیائیت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربی خون بسیار موثر است. - شربت انجیر، تسکین دهنده دردهای گلو و سرفه است. - انجیر خشک خیسانده شده در شیر بسیار خوشمزه و برای درمان یبوست شدید بسیار مفید است. همچنین خوردن انجیر خشک خیسانده در روغن زیتون در صبح ناشتا ، برای رفع یبوست موثر است. ![]() |
|







این وبلاگ توسط سیروس وطنی طراحی شده هدف از طراحی این وبلاگ آشنایی همکاران با مقالات علمی وآموزشی مرتبط با آموزش ابتدایی وسئوالات طبقه بندی شده دروس متختلف پایه های پنجم وششم وارائه اطلاعات تخصصی در مورد طرح های آموزش ابتدایی واطلاعات عمومی می باشد .انشا... مرا در این راه با نظرات سازنده ورهنمود های آموزشی وعلمی خود یاری فرمایید.